高级茶艺师的盖碗冲泡技法

更新于:2020-07-07 16:28 来源:原创 作者:何香 浏览:

有茶友说,同样的普洱茶,自己拿回家就没有我们茶艺师泡得好喝,那么今天就和大家分享茶艺师冲泡普洱的方法,让你简单四步,就能成为高级茶艺师。

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文字解说

普洱茶冲泡可分为四步

一、备具备茶、烧水
冲泡普洱茶可选用盖碗、小壶等茶具,今天分享的是盖碗的冲泡方法。冲泡前先确认盖碗容量,我们可以用称水的方式获取(1克水=1毫升),容量120ml左右的盖碗,常规投茶量为7.5-8.5g。准备好茶具和茶叶后,我们开始烧水,冲泡普洱建议全程使用100度的沸水。
 
二、温杯洁具

用沸水依次温热盖碗、公道杯、品茗杯,清洁浮尘的同时提升茶具温度,这样更有利于茶香展现。

三、醒茶闻香

将茶叶投入盖碗,使用定点旋冲的方式醒茶。注水时,沿碗壁2点钟方向定点注水,水线粗一点,让茶叶在盖碗中沿碗壁旋转起来,激发茶香。

注水完成后,待茶叶中的小气泡完全冒出,茶叶微微舒展,大概15秒左右,即可出汤。出汤后,将刚刚润洗好的茶汤依次倒入品茗杯润杯,洗杯后分给茶友闻香,或者直接鉴赏公道杯的香气 。

 

四、冲泡分汤

正式冲泡时,定点轻柔注水,水量刚刚没过茶叶或者7分满即可,不能太多,否则容易烫手。第一泡注水后即可直接出汤。5泡后随着泡数的增加,每次都延长几秒浸泡时间,就能获得浓淡相对一致的茶汤。

温馨提示,使用盖碗冲泡,注意每次出汤时,尽量把盖碗中的茶汤倒干净,否则余留的茶汤会影响下一泡的味道。

 

关于冲泡

茶艺是冲泡和享受一杯茶的艺术。等水沸的耐心、泡好茶的细心、沏茶时的专心、品茶时的静心。冲泡时,做到眼随手动,心无旁骛,在掌握技巧的基础上用心冲泡,茶自然就会好喝。